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El pescado fresco ofrece rasgos que revelan su grado de frescura, de forma más o menos aproximada, los días que han transcurrido fuera de su medio habitual. Por esta razón, antes de adquirir cualquier pescado entero, es aconsejable tener en cuenta los siguientes puntos:
El pasado 14 de marzo, estuvimos en Forum gastronómico de A Coruña, asistiendo al Taller “La oreja de mar en la cocina japonesa”.
Shinya Fukumoto, es propietario de Ca Sento (Kobe, Japón), que cuenta con tres estrellas Michelin y que abrió tras su paso por Ca Sento en Valencia.
Ya se puede comprar rape gallego en nuestra tienda online. El rape gallego que vendemos en Sal y Laurel, es el que llamamos “rape del día”, es decir, rape capturado por pequeñas embarcaciones alrededor de nuestras costas utilizando artes como arrastre, trasmallo.
Este martes pasado, se celebró en muchas partes de España el entierro de la sardina, tradición unida al final del carnaval y de origen un tanto confuso.
Ayer nos levantamos con la mala noticia de que se prohíbe temporalmente la extracción de algunos moluscos, concretamente los bivalvos filtradores, en nuestras rías. No es nada grave, es simplemente una medida de prevención, para asegurar la salubridad de los alimentos en todo momento.
Esta Navidad nos vamos a proponer que nuestros clientes y amigos nos ayuden a proclamar nuestro amor por las Rías que tanto y tan bien nos dan de comer.
El yodo es un elemento necesario para la producción de la hormona tiroidea, pero nuestro cuerpo no puede sintetizarlo, convirtiéndolo en un componente esencial en nuestra dieta. El yodo podemos encontrarlo en alimentos como la leche de vaca, el queso, el ajo, el marisco, el pescado (no de río) y sobre todo, en las algas marinas.
