PREPARACIÓN Y CORTE DE LOS PESCADOS EN SALYLAUREL

El corte y la presentación de los pescados influyen mucho en la jugosidad final del plato. Aprende a distinguir los principales cortes de los pescados en función de la preparación que vayas a hacer, y descubre cómo te los enviamos.
Leer más

RONQUEO DEL BONITO DEL NORTE

El bonito del norte (Thunnus alalunga) es uno de los pescados azules más apreciados. Aprende a realizar tú mismo el Ronqueo del bonito del norte (el despiece), distinguiendo bien cada parte (cabeza, lomo, cola, cogote, ventresca) y sabiendo aprovechar cada una de ellas para la elaboración más propicia según sus características.
Leer más