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¿Centollo o Centolla?

Centolla de la ría · Sal y Laurel

Lo uno o lo otro, pero cómo en más de una ocasión ha declarado Ferrán Adriá, recién cocida. Y es que, para el dueño de El Bulli, pocos platos superan a una centolla tibia.

 La única razón que hay para llamarlo de una u otra manera es el sexo del crustáceo, y debido a qué la hembra suele ser más apreciada por llevar las huevas o coral dentro y soler estar más llenas que los machos, el nombre más extendido es el de Centolla.

También hay quién prefiere el sabor del centollo macho, y más aún si es en febrero y de unos tres kilos.

Os dejamos un listado con los diferentes nombres de esta especie en las distintas regiones de España y en el extranjero.

Nombres regionales españoles que tiene la Centolla:

  • Andalucía: Centolla, Araña
  • Baleares: Cranca
  • Canarias: Cangrejo velludo
  • Cataluña: Cabra (hembra), Boc (macho)
  • Galicia: Xentollo, Centolo, Centola, Centoia, Cintolo, Cachola
  • Pais Vasco: Txangurro, Paitela

Nombres extranjeros:

  • Alemania: Seespine
  • Francia: Araignée de mer
  • Inglaterra: Spinous spider crab, Sea spider
  • Italia: Grancevola
  • Portugal: Xantola

*Ilustración: María Grande

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