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La anémona (Anemonia sulcata; Pennant, 1777) u ortiguilla de mar, son Cnidariospertenecientes a la familia de los Actínidos. Su aspecto la sitúa entre el coral y la medusa. Es un pólipo urticante (de ahí su nombre) que pasa la mayor parte del tiempo fijado a las rocas del fondo marino o en arrecifes de coral.
El Anisakis spp. es un parásito en forma de gusano muy pequeño que anida en mamíferos marinos, peces y crustáceos. Su forma adulta alcanza unos 20-30 mm de longitud y 1 mm de grosor. Y como cualquier parásito, necesita de otro organismo para reproducirse.
Rodaballo y rémol (Coruxo en Galicia), dos peces planos de la familia Scophthalmidaeque vendemos en Sal y Laurel y que, aunque parecidos, son distintos a simple vista.
El pescado fresco ofrece rasgos que revelan su grado de frescura, de forma más o menos aproximada, los días que han transcurrido fuera de su medio habitual. Por esta razón, antes de adquirir cualquier pescado entero, es aconsejable tener en cuenta los siguientes puntos:
El pasado 14 de marzo, estuvimos en Forum gastronómico de A Coruña, asistiendo al Taller “La oreja de mar en la cocina japonesa”.
Shinya Fukumoto, es propietario de Ca Sento (Kobe, Japón), que cuenta con tres estrellas Michelin y que abrió tras su paso por Ca Sento en Valencia.
Rape en salsa verde, receta sencilla que resalta el sabor y la jugosidad este pescado con una salsa aprovechando la cabeza siempre útil del rape.
Ya se puede comprar rape gallego en nuestra tienda online. El rape gallego que vendemos en Sal y Laurel, es el que llamamos “rape del día”, es decir, rape capturado por pequeñas embarcaciones alrededor de nuestras costas utilizando artes como arrastre, trasmallo.
