Lo uno o lo otro, pero cómo en más de una ocasión ha declarado Ferrán Adriá, recién cocida. Y es que, para el dueño de El Bulli, pocos platos superan a una centolla tibia.

La única razón que hay para llamarlo de una u otra manera es el sexo del crustáceo, y debido a qué la hembra suele ser más apreciada por llevar las huevas o coral dentro y soler estar más llenas que los machos, el nombre más extendido es el de Centolla.

También hay quién prefiere el sabor del centollo macho, y más aún si es en febrero y de unos tres kilos.

Os dejamos un listado con los diferentes nombres de esta especie en las distintas regiones de España y en el extranjero.

Nombres regionales españoles que tiene la Centolla

• Andalucía: Centolla, Araña
• Baleares: Cranca
• Canarias: Cangrejo velludo
• Cataluña: Cabra (hembra), Boc (macho)
• Galicia: Xentollo, Centolo, Centola, Centoia, Cintolo, Cachola
• País Vasco: Txangurro, Paitela

Nombres extranjeros

• Alemania: Seespine
• Francia: Araignée de mer
• Inglaterra: Spinous spider crab, Sea spider
• Italia: Grancevola
• Portugal: Xantola

*Ilustración: María Grande