Dentro de la familia de lo que comúnmente llamamos navajas (Solen) existen varias especies diferentes. Hoy hablamos de la navaja (Solen Ensis) y el longueirón (Solen Marginatus), cuyas principales diferencias vienen en los surcos de la concha y en el sabor. Nosotros vendemos navajas, cogidas en las playas de las Islas Cíes mediante buceo en apnea.
Cigala Real (Cigarra de mar) y Santiaguiños. Diferencias
La familia de los escílaridos, tiene dos principales especies, la Cigarra de mar o Cigala real (scyllarides latus) y los santiaguiños (scyllarus arctus).
Rodaballo y Rémol (Coruxo). Diferencias.
Rodaballo y rémol (Coruxo en Galicia), dos peces planos de la familia Scophthalmidaeque vendemos en Sal y Laurel y que, aunque parecidos, son distintos a simple vista.
Diferencias: Almeja fina y babosa
En Galicia se comercializan mucho tipos de almejas, las más conocidas son: la fina, la babosa, la rubia y la japónica. Las especies autóctonas son las tres primeras, y dentro de éstas, la almeja fina y la babosa son las más conocidas en nuestra gastronomía.
Habitualmente la almeja babosa (Venerupis pullastra), por su textura y suave sabor, suele emplearse en platos cocinados como el popular almejas a la marinera.
Bogavante gallego y canadiense. Diferencias
De todos es conocido que la carne del bogavante gallego es mucho más apreciada que la del bogavante canadiense y hemos querido escribir esta entrada para enumerar las diferencias y similitudes.
Lo primero y más significativo es que son dos especies diferentes: el bogavante gallego, Homarus gammarus, y el bogavante canadiense, Homarus americanus.
