RONQUEO DEL BONITO DEL NORTE

El bonito del norte (Thunnus alalunga) es uno de los pescados azules más apreciados. Aprende a realizar tú mismo el Ronqueo del bonito del norte (el despiece), distinguiendo bien cada parte (cabeza, lomo, cola, cogote, ventresca) y sabiendo aprovechar cada una de ellas para la elaboración más propicia según sus características.
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