Langosta blanca

Descripción

La Langosta blanca o rosada  alude al color más claro de esta especie comparado con el de la langosta roja (Palinurus elephas).

Destaca por:

  • La buena calidad de la carne, idónea tanto para cocer como para hacer a la plancha.
  • Su precio, comparada con su prima hermana la langosta roja, es mucho más económica.
  • Gran aporte de calcio y fósforo. Puedes ampliar información en la pestaña "Valor nutricional".

Lo recibirás:

Vivo o cocido. Como tú elijas. Nosotros siempre recomendamos recibirlo vivo, siempre y cuando puedas prepararlo en casa. La carne siempre estará más jugosa. 

En la pestaña "Preparación" tienes más información sobre cómo cocinarla.

¿Qué cantidad debo seleccionar?

Se calcula unos 400g. por persona. Depende del plato y el número de comensales. Por ejemplo, si lo que quieres es preparar un plato con media pieza por persona, debes elegir piezas de ración (500-600g). Si por el contrario, lo que vas a preparar es un arroz o una caldereta, lo mejor será piezas más grandecitas, aprovecharás mejor la carne.

En la tabla tienes los tamaños disponibles. Si deseas un tamaño diferente, consúltanos.

Tamaño

Peso

Mini
0,3 - 0,45 Kg
Ración
0,45 - 0,6 Kg
Pequeño 0,7 - 0,8 Kg
Mediano
0,9 - 1,2 Kg
Grande
1,3 - 1,6 Kg
Gigante 1,7 - 2,1 Kg

* Ten en cuenta que si eliges el producto cocido, a veces baja de peso por la pérdida de agua durante la cocción. Nosotros siempre nos referimos al peso en vivo. 

¿Cómo lo conservo?

El agua del mar donde ellos viven se encuentra a una temperatura de unos 13-15ºC, así que para mantenerse con vida, no necesitan un frío extremo. Consérvalas en la nevera, pero en la zona menos fría. 

Especie, procedencia y captura:

  • Palinurus mauritanicus
  • Procede principalmente de aguas de Mauritania, tal y como su nombre científico hace referencia.
  • Se diferencia de la langosta roja por la distribución de sus puntitos blancos. La langosta roja tiene dos puntos muy marcados en cada segmento de su cola. En la blanca, las puntitas blancas están totalmente distribuidas por toda la cola. Y su color, por lo general, es más blanquecino.

Preparación

Antes de empezar a cocer, es importante que tengas en cuenta lo siguiente:
  • El marisco debe estar totalmente cubierto en agua.
  • Calcula 60 gramos de sal gorda por litro de agua, y un par de hojas de laurel seco.
Llena una olla grande con agua, echa tres buenos puñados de sal gorda marina y un par de hojas de laurel.

Pon el agua en el fuego y cuando rompa a hervir, introduce la langosta en la olla.

Una vez que vuelva a romper a hervir con la langosta dentro, te recomendamos calcular los siguientes tiempos, antes de sacarla de la olla:

Langosta de hasta 1.5 Kg - 18 min

Langosta de más de 1.5 Kg - 25 min

Valor Nutricional

La langosta posee un muy alto contenido en selenio, aportando en una ración casi el 85% de la DDR recomendada para este mineral.

Además, tiene unos altos contenidos en fósforo y calcio, cubriendo alrededor del 50% de la DDR, y en yodo, aportando en una ración el 25% de la DDR para este otro mineral.

Componente

Cada 100 g

Energía (Kcal) 91
Grasas (gr) 2
Grasas saturadas (gr) 0,24
Hidratos de carbono (gr) 0
Azúcares (gr) 0
Proteínas (gr) 18
Sodio (mg) 270