Almeja fina

31.00€ / 500 gr
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Total: 500 gr

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Descripción

Es la variedad de almeja de mayor valor gastronómico. También conocida como almeja de Carril ó cuchillo, porque antiguamente se recolectaba una a una con un cuchillo.

Alcanza su máximo esplendor cuando se come cruda. 

Destaca por:

  • Su gran valor gastronómico, es la más valorada de las almejas por su exclusivo sabor
  • Es la que más aguanta viva fuera del agua
  • Comerla cruda es un manjar
  • Alto contenido en hierro, yodo, calcio y potasio. Puedes obtener más información en la pestaña "Valor nutricional".

Lo recibirás:

Siempre vivo, con lo que tiene que ser consumido en los 2 días siguientes. No hace falta ponerla en agua con sal, ya están depuradas. Si quieres más información sobre el modo de prepararlas, consulta la pestaña "Preparación".

¿Qué cantidad debo seleccionar?

Medio kilo se calcula para unas 2-3 personas. Pero todo depende de su tamaño y de cómo las prepares. Por ejemplo, los tamaños pequeños (60-40 piezas/kg) son mejores para cocinar, y las piezas de tamaño más grande, como las de 20 a 30 piezas/kg, puedes consumirlas crudas.

¿Cómo lo conservo?

Debes conservarlo en la nevera un máximo de 5 días. Desecha las rotas y abiertas que no se cierren al manipularlas. Si hay alguna que no se abre después de cocinarla, deséchala también.

Especie, procedencia y captura: 

  • Ruditapes decussatus
  • Principalmente provienen de las playas y marismas de las Rías Baixas, como Vilagarcía de Arousa, Cambados, Noia...
  • Se recolectan a pie o desde pequeñas embarcaciones, con la ayuda de un raño
  • Aprende a diferenciar la fina de la babosa en nuestro blog

    Preparación

    La única ciencia para disfrutar de la almeja fina en su máximo esplendor (o sea, en crudo) es tener un cuchillo adecuado.

    Introduce lentamente el cuchillo entre ambas valvas, cerca de la bisagra.

    Cuando tengas el cuchillo dentro, intenta separar las valvas y, al mismo tiempo, cortar el músculo que las une.

    Valor Nutricional

    100g. de almejas cubre la dosis diaria recomendada (DDR) de hierro y yodo. Dos minerales imprescindibles, el primero para un buen funcionamiento de la hemoglobina y el segundo para un buen funcionamiento de nuestra glándula tiroidea.

    Además contiene más calcio que una porción de leche (12% de la DDR), ayudándonos a que nuestros huesos crezcan fuertes y sanos y así reducir el riesgo de osteoporosis.

    El contenido del potasio en la almeja es muy similar al del plátano, aportando aproximadamente un 31% de la DDR a nuestro organismo.

    Con la vitamina A ocurre lo mismo, aporta el 25% de la DDR, ayudando a que nuestra visión nocturna y nuestra piel esté en su máximo esplendor.

    Componente

    Cada 100 g

    Energía (Kcal) 48
    Grasas (gr) 1,6
    Grasas saturadas (gr) 0,34
    Hidratos de carbono (gr) 0
    Azúcares (gr) 0
    Proteínas (gr) 10,7
    Sodio (mg) 56


    Para más información sobre el valor nutricional de la almeja fina consúltalo AQUÍ