Almeja fina

Descripción

Es la variedad de almeja de mayor valor gastronómico. También conocida como almeja de Carril ó cuchillo, porque antiguamente se recolectaba una a una con un cuchillo.

Alcanza su máximo esplendor cuando se come cruda. 

Destaca por:

• Su gran valor gastronómico, es la más valorada de las almejas por su exclusivo sabor
• Es la que más aguanta viva fuera del agua
• Comerla cruda es un manjar
• Alto contenido en hierro, yodo, calcio y potasio. Puedes obtener más información en la pestaña "Valor nutricional".

Lo recibirás:

Siempre vivo, con lo que tiene que ser consumido en los 2 días siguientes. No hace falta ponerla en agua con sal, ya están depuradas. Si quieres más información sobre el modo de prepararlas, consulta la pestaña "Preparación".

¿Qué cantidad debo seleccionar?:

Medio kilo se calcula para unas 2-3 personas. Pero todo depende de su tamaño y de cómo las prepares. Por ejemplo, los tamaños pequeños (60-40 piezas/kg) son mejores para cocinar, y las piezas de tamaño más grande, como las de 20 a 30 piezas/kg, puedes consumirlas crudas.

¿Cómo lo conservo?:

Debes conservarlo en la nevera un máximo de 5 días. Desecha las rotas y abiertas que no se cierren al manipularlas. Si hay alguna que no se abre después de cocinarla, deséchala también.

Especie, procedencia y captura: 

• Ruditapes decussatus
• Principalmente provienen de las playas y marismas de las Rías Baixas, como Vilagarcía de Arousa, Cambados, Noia...
• Se recolectan a pie o desde pequeñas embarcaciones, con la ayuda de un raño
• Aprende a diferenciar la fina de la babosa en nuestro blog.