Nécora Atlántica

16.00€ / 500 gr
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¿Cómo te lo envíamos?
Total: 500 gr

Gastos de envío 9,5€. A partir de 130€, Gratis

Descripción

Esta nécora siempre nos ayuda a sobrellevar la veda de la nécora de la ría de otra manera. Quizás los paladares más exigentes puedan echar de menos ciertos matices. Pero en esencia, es muy parecida.  

La nécora atlántica está disponible todo el año.

Destaca por:

  • Su sabor, salado pero al mismo tiempo... ¿dulce?
  • Carne tersa. Textura agradable.
  • Entretenido: son como las pipas, te pones a pelar y no paras.
  • Aporta a nuestra dieta potasio, yodo y vitamina B12.

¿Cómo lo puedo preparar?

Habitualmente se consumen cocidas, pero hay gente que incluso las prepara a la brasa.

Lo recibirás:

Vivo o cocido, como tú nos digas. Si tienes posibilidad de cocinarla en casa, mejor pedirla viva, siempre estará más jugosa.

Intentamos SIEMPRE que el nº de hembras y machos sea equitativo. Pero si eres fan de la hembra, decántate por tamaño pequeño.

¿Qué cantidad debo seleccionar?

Se calcula unos 200-250 por persona. Por lo que podrían ser 2 piezas de la pequeña, 1 ó 2 de la mediana ó grande.

Tamaño

Piezas/Kg

Mediana

8-10

Grande

5-6

*Ten en cuenta que si eliges el producto cocido, baja de peso por la pérdida de agua durante la cocción. Nosotros siempre nos referimos al peso en vivo. 

¿Cómo lo conservo?

Tanto cocido como vivo, debes conservarlo en la nevera.

La nécora es un producto muy delicado, así que si la pides viva, es posible que alguna llegue ya muerta a casa. En ese caso, cuécelas cuanto antes. Si todavía están vivas, espera a que estén muertas para prepararlas, de este modo no perderán las patas al cocerlas. Mientras, consérvalas en la zona menos fría de la nevera, en el mismo envoltorio con el que te lo enviamos a tu casa. 

Si están cocidas, consérvalo en la zona más fría de la nevera y sácalas unos 30 minutos antes para que cojan temperatura.

Especie, procedencia y captura:

  • Necora puber
  • De color más pálido y caparazón liso
  • Proviene del Atlántico Noreste - Zona FAO27 (Subzona VI.a), principalmente de Reino Unido
  • Se captura mediante nasas y trampas

Preparación

Antes de empezar a cocer, es importante que tengas en cuenta lo siguiente:
  • El marisco debe estar totalmente cubierto en agua.
  • Calcula 60 gramos de sal gorda por litro de agua, y un par de hojas de laurel seco.
Si las nécoras están vivas, introdúcelas en el agua fría, para evitar que pierdan las patas y esperamos a que rompa a hervir. Si ya están muertas, introdúcelas en la olla con el agua hirviendo.

Espera a que rompa a hervir y déjalas cociendo 7 minutos más.

Valor Nutricional

Una nécora pequeña, cubre la dosis diaria recomendada (DDR) de Omega-3, muy beneficioso para nuestro corazón.

Pero si debes controlar el consumo de sal en tu dieta entonces, al igual que con otros alimentos, debes tener en cuenta que por su alto contenido en sodio, la nécora cubre ya un 19% de la DDR.

Aporta casi el 50% de la DDR del equivalente de niacina, necesaria para que la oxidación de nuestros tejidos sea la correcta y evitar así enfermedades provocadas por su carencia, como la pelagra.

Y también ayuda a cubrir las necesidades diarias de vitamina B6 (30% DDR) y de folato (10% DDR). Ésta última muy importante en la dieta de embarazadas y lactantes.