El lugar de los gastrónomos del mar. | conócenos | Llámanos 685 118 916 | Inicio de sesión | Cesta (0)

Nécora

Antes de empezar es importante que tengas en cuenta lo siguiente:

  • El marisco debe estar totalmente cubierto en agua.
  • Calcula 60 gramos de sal gorda por litro de agua, y un par de hojas de laurel seco.
  • En el afortunado caso de tener el mar cerca, deja la sal a un lado y corre a por litros de agua de mar necesarios para tu marisco.

Cómo cocer nécoras

Llena una olla grande con agua, echa tres buenos puñados de sal gorda marina, un par de hojas de laurel y pon la olla al fuego

Es recomendable que las introduzcas en la olla cuando el agua está fría, si todavía están vivas, así evitamos que pierda las patas durante la cocción.

Cuando el agua rompa a hervir con las nécoras dentro, espera 7 minutos y sácalas de la olla.

Cuestión de gustos es comerla fría o templada.



Valor Nutricional

Componente por 100g
Energía (Kcal) 124
Proteínas (gr) 19,5
Hidratos de carbono (gr) 0
Fibra (gr) 0
Lípidos (gr) 5,1
&nbsp &nbsp Colesterol (mg) 100
&nbsp &nbsp Omega-3 (gr) 1,73
&nbsp &nbsp Omega-6 (gr) 0,174
Calcio (mg) 30
Hierro (mg) 1,3
Yodo (µg) 40
Magnesio (mg) 48
Sodio (mg) 370
Potasio (mg) 270
Fósforo (mg) 176
Tiamina (mg) 0,1
Riboflavina (mg) 0,15
Equivalente Niacina (mg) 6,3
Vitamina B6 (mg) 0,35
Ácido fólico (µg) 42


Características técnicas

Carácteristica Descripción
Filo Crustáceo decápodo marino
Dimensiones

Altura 7 - 12 cm
Peso 70 - 300 gr

Morfología Caparazón plano y duro, de vellosidad aterciopelada. Color pardo oscuro. Sufre mudas periódicamente a lo largo de su vida. Tiene entre 8 y 10 dientes pequeños, situados entre los ojos. Sus ojos se encuentran apoyados sobre unos pedúnculos rojos. Sus patas tienen unas bandas negras muy características. El primer par está transformado en unas fuertes pinzas que utiliza para alimentarse y defenderse. El quinto par se ha ensanchado como “paleta” que funciona como remo.
Reproducción Ovíparo. Diformismo sexual: Macho: abdomen triangular. Hembra: abdomen redondeado y ancho.
Hábitat Se halla en las costas pedregosas, entre piedras en la arena del fondo. Habita hasta profundidades no superiores de 70 m. Su sentido de la territorialidad es muy fuerte por lo que ataca a todo intruso que invadan su área.
Alimentación Omnívoro. Se alimenta tanto de algas y peces muertos como de otros animales que sean más pequeños o débiles, llegando en ocasiones a devorar a sus semejantes.
VOLVER A LA GUIA