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Bogavante de la ría

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El bogavante de la ría se captura de julio a marzo con nasas y trasmallos.

FA0 27 Atlántico Noroeste Subzona IXA.

De la especie Homarus gammarus, suelen desaparecer al poco de ponerlas en la tienda.

Si quieres algún tamaño especial, llámanos.

Antes de empezar a cocer, es importante que tengas en cuenta lo siguiente:
  • El marisco debe estar totalmente cubierto en agua.
  • Calcula 60 gramos de sal gorda por litro de agua, y un par de hojas de laurel seco.
Introduce el bogavante con el agua fría, espera a que rompa a hervir y deja hervir los minutos correspondientes.

0,5 - 0,7 Kg - 20 min
0,7 - 0,9 Kg - 20 min
1 - 1,2 Kg - 20 min
Una porción de bogavante cubre la dosis diaria recomendada (DDR) de vitamina B12.

Tan importante para el buen funcionamiento del aparato gastrointestinal.

Es de los pocos mariscos que contiene un alto porcentaje de selenio, un excelente antioxidante, cubriendo el 60% aproximadamente de la DDR.

También aporta ⅓ de la DDR del equivalente de niacina, necesaria para que la oxidación de nuestros tejidos sea la correcta y evitar así enfermedades provocadas por su carencia, como la pelagra.