Nécora Atlántica
Descripción
La nécora atlántica, se parece mucho a la de la Ría. Quizás los paladares más exigentes puedan echar de menos ciertos matices. Pero en esencia, es muy parecida.
Se captura en en la zona FAO27, mediante nasas y trampas. Está disponible casi todo el año.
La nécora se compra por lotes, por lo que no podemos garantizar que sean machos o hembras.
Calculamos 2 piezas por persona.
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Tamaño |
Piezas/Kg |
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Mediana |
8-10 |
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Grande |
5-6 |
*Ten en cuenta que si eliges el producto cocido, baja de peso por la pérdida de agua durante la cocción. Nosotros siempre nos referimos al peso en vivo.
Preparación
Antes de empezar a cocer, es importante que tengas en cuenta lo siguiente:- El marisco debe estar totalmente cubierto en agua.
- Calcula 60 gramos de sal gorda por litro de agua, y un par de hojas de laurel seco.
Espera a que rompa a hervir y déjalas cociendo 7 minutos más.
Valor Nutricional
Una nécora pequeña, cubre la dosis diaria recomendada (DDR) de Omega-3, muy beneficioso para nuestro corazón.Pero si debes controlar el consumo de sal en tu dieta entonces, al igual que con otros alimentos, debes tener en cuenta que por su alto contenido en sodio, la nécora cubre ya un 19% de la DDR.
Aporta casi el 50% de la DDR del equivalente de niacina, necesaria para que la oxidación de nuestros tejidos sea la correcta y evitar así enfermedades provocadas por su carencia, como la pelagra.
Y también ayuda a cubrir las necesidades diarias de vitamina B6 (30% DDR) y de folato (10% DDR). Ésta última muy importante en la dieta de embarazadas y lactantes.