Camarón de la ría

Descripción

El camarón de la ría es muy conocido por su gran sabor y, junto con el percebe, es uno de los mariscos más valorados.

Se puede confundir con otras especies, como la quisquilla (Crangon crangon), típica de la zona sur de la península. Pero el camarón (Palaemon serratus) se caracteriza por su larga espina serrada en la parte superior de la cabeza.

Lo recibirás:

Vivo o cocido. Como tú elijas. En el caso de camarón, recomendamos enviarlos ya cocidos y listos para su consumo, ya que podríamos decir que son los más delicados de todos. 

Si decides recibirlo vivo, en la pestaña "Preparación" tienes más información sobre cómo cocinarlo.

¿Qué cantidad debo seleccionar?:

Se calcula unos 200gr. por persona, por lo que 0,5kg suele ser para 2 personas.

¿Cómo lo conservo?:

Si los recibes cocidos, cocidos, pueden conservarse un par de días más en el frigorífico. Además, si no se van a consumir en esos días, se pueden congelar sin ningún problema.

Especie, procedencia y captura:

  • Palaemon serratus
  • Se capturan utilizando el truel o el rastro de camarón, ambos utensilios son muy empleados en la pesca de bajura gallega
  • Proviene de las aguas de Atlántico noroeste (FAO 27).

Preparación

Antes de empezar a cocer, es importante que tengas en cuenta lo siguiente:
  • El marisco debe estar totalmente cubierto en agua.
  • Calcula 60 gramos de sal gorda por litro de agua, y un par de hojas de laurel seco.
Llena una olla grande con agua y espera a que hierva para echar los camarones. Al volver a hervir el agua, tienes que esperar sólo un minuto (vas a ir viendo como el camarón sube a la superficie, hay que sacarlo cuando ya esté arriba).

Cuando pase ese minuto, saca el camarón con una espumadera y mételo directamente en el agua fría con hielo (si es posible). Con esto lo que hacemos es cortar la cocción y que la carne del camarón esté más tersa y sean más fáciles de pelar.

Valor Nutricional

Componente

Cada 100 g

Energía (Kcal) 82
Grasas (gr) 0,6
Hidratos de carbono (gr) 1,5
Azúcares (gr) 0
Proteínas (gr) 17,6
Sodio (mg) 190

Para más información sobre el valor nutricional del camarón consúltalo