Zamburiña Gallega
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Agotado
Descripción
La zamburiña gallega es la más escasa de la familia de los pectínidos (vieira, volandeira y zamburiña).
La confusión generalizada que hay entre la volandeira y la zamburiña ha hecho que también se la llame “zamburiña negra", por su coloración mucho más oscura que su pariente, la volandeira, de colores más amarillos y blancos.
Destaca por:
- Su concha oscura y más estrecha.
- Sabor más delicado que el de la volandeira.
- La forma de la concha, con una única oreja.
- Bajo contenido en colesterol. Puedes ampliar información en la pestaña "Valor nutricional".
Lo recibirás:
Siempre vivo. No hace falta meterlas en agua con sal, ya están depuradas y sin arena. Si quieres saber cómo prepararla, consulta la pestaña "Preparación".
¿Qué cantidad debo seleccionar?:
En 0.5kg entran unas 12/18 piezas. Medio kg recomendado para 2-3 personas.
¿Cómo lo conservo?:
Debes conservarlo en la nevera, un máximo de 2 días. Desecha las rotas y abiertas que no se cierren al manipularlas. Si hay alguna que no se abre después de cocinarla, deséchala también.
Especie, procedencia y captura:
- Chlamys varia
- Proviene de la lonja de Ferrol (FAO27 Atlántico nordeste, subzona VIII.C).
- Se capturan con rastrillo, desde una embarcación.
Preparación
El mejor modo de hacer las zamburiñas es a la plancha.Limpia las zamburiñas quitando las vísceras. Puedes sacarlas de la concha o quitar la valva superior.
Pon un poco de aceite de oliva en una sartén y cuando esté caliente echa las zamburiñas con la carne hacia abajo. Espera unos minutos y ya puedes servirlas.
Puedes acompañarlas de un chorrito de limón, o un majado de ajo y perejil, pero también puedes degustarlas tal cual las saques de la sartén. ¡Un vicio!
Valor Nutricional
Las zamburiñas tienen muy bajo contenido en colesterol, lo que las hacen muy aptas para todas las dietas.También tienen bajo contenido en sodio, y a penas grasas ni hidratos de carbono.
Por otro lado, son muy ricas en proteínas y potasio, casi tanto como un plátano, aportando el 70% de CDR recomendado.
|
Componente |
Cada 100 g |
|---|---|
| Energía (Kcal) | 78 |
| Grasas (gr) | 1 |
| Grasas saturadas (gr) | 0,03 |
| Hidratos de carbono (gr) | 1.5 |
| Azúcares (gr) | 0 |
| Proteínas (gr) | 15,4 |
| Sodio (mg) | 56 |
Para más información sobre el valor nutricional de la zamburiña consúltalo aquí.
