Vieira atlántica
Descripción
La vieira atlántica es una especie de bivalvo de la familia Pectinidae. La mayoría de las vieiras atlánticas se extraen en poblaciones naturales, principalmente en Islas Británicas y en la costa de Francia. Esta en concreto, proviene de las aguas de Escocia.
Destaca por:
- Sabor a mar, aunque no excesivamente fuerte.
- Su sabor es menos intenso que el de otras vieiras o zamburiñas
- Su carne es firme y jugosa, pero a la vez tierna.
- Altos niveles de potasio. Puedes ampliar información en la pestaña "Valor nutricional".
Lo recibirás:
Congelada, las recibirás ya descongeladas, por lo que no se recomienda volver a congelarlas. Si quieres saber cómo prepararlas, consulta en la pestaña "Preparación".
¿Qué cantidad debo seleccionar?:
Se vende por unidad. Se calcula 1-2 unidades por persona.
¿Cómo lo conservo?
Congelada
En la nevera, no vuelvas a congelarlas. En la parte más fría y no tardes más de 2-3 días en consumirlas.
Especie, procedencia y captura:
- Pecten maximus
- Proviene de Escocia, Zona FAO Atlántico Nordeste FAO27, Subzona IVa
- Se captura mediante buceo.
Preparación
Como ocurre con muchos mariscos, en general recomendamos que no enmascares mucho su sabor.Las vieiras están muy ricas a la plancha. Simplemente, pon un poco de aceite de oliva en la sartén (si quieres puedes añadir un majadito de ajos y perejil) y cuando esté caliente deposita las vieiras con la carne hacia abajo (no te olvides de quitarles las vísceras y la valva superior).
Déjalas un minuto aproximadamente, y ya puedes servirlas, ¡mejor en caliente!
Si te atreves, también puedes comerla cruda en sashimi o ceviche. En Galicia es muy común prepararlas gratinadas al horno.
Valor Nutricional
Las vieiras son muy ricas en potasio, aportando más cantidad que los plátanosAdemás, tienen también altos contenidos en fósforo y prácticamente no tienen grasas ni hidratos de carbono
|
Componente |
Cada 100 g |
|---|---|
| Energía (Kcal) | 86 |
| Grasas (gr) | 0,9 |
| Grasas saturadas (gr) | 0,23 |
| Hidratos de carbono (gr) | 0 |
| Azúcares (gr) | 0 |
| Proteínas (gr) | 19 |
| Sodio (mg) | 270 |
Para más información sobre el valor nutricional de la vieira consúltalo aquí.
