Sepia (choco)

Descripción

Sepia, choco o jibia. Distintos nombres para este cefalópodo de carne más gruesa que el calamar, ideal para guisos, rustideras o plancha.

Apreciado para muy distintos platos, desde arroces a empanadas, frecuenta las proximidades de nuestras rías, reposando en los fondos de poca profundidad y se alimenta de pequeños crustáceos.

Destaca por:

  • Es un cefalópodos bajo en grasas y en colesterol.
  • Se alimenta básicamente de crustáceos, peces pequeños y otros moluscos.
  • Perfecto para hacer guisado o a la plancha.

Lo recibirás:

Se enviará limpio y entero, con piel, así como la tinta de la propia sepia y en el caso de ser hembras y tener huevas, también se enviarán.

¿Cómo lo puedo preparar?:

Las elaboraciones que incluye choco podría decirse que son casi infinitas: guisado, a la plancha, al ajillo, al horno, frito, con arroz en su tinta, fideuá de sepia, …

¿Qué cantidad debo seleccionar?:

El choco se vende por unidad.

Si se utiliza para guisos, una sepia de 700-800g. da para 4 personas. Si se hace a la plancha, lo recomendamos para 2 personas. 

¿Cómo lo conservo?:

Consérvalo en la nevera, un máximo de 2 días. Si no lo vas a consumir en las siguientes 48h, te recomendamos que lo congeles.

Especie, procedencia y captura:

  • Sepia officinalis
  • Procede del Atlántico Nordeste (FAO 27).
  • Se captura mediante trasmallo.

Valor Nutricional

Componente

Cada 100 g

Energía (Kcal) 336
Grasas (g) 1
Grasas saturadas (g) 0,24
Hidratos de carbono (g) 0
Azúcares (g) 0
Proteínas (g) 17,6
Sodio (mg) 378