Sepia (choco)
Descripción
Sepia, choco o jibia. Distintos nombres para este cefalópodo de carne más gruesa que el calamar, ideal para guisos, rustideras o plancha.
Apreciado para muy distintos platos, desde arroces a empanadas, frecuenta las proximidades de nuestras rías, reposando en los fondos de poca profundidad y se alimenta de pequeños crustáceos.
Destaca por:
- Es un cefalópodos bajo en grasas y en colesterol.
- Se alimenta básicamente de crustáceos, peces pequeños y otros moluscos.
- Perfecto para hacer guisado o a la plancha.
Lo recibirás:
Se enviará limpio y entero, con piel, así como la tinta de la propia sepia y en el caso de ser hembras y tener huevas, también se enviarán.
¿Cómo lo puedo preparar?:
Las elaboraciones que incluye choco podría decirse que son casi infinitas: guisado, a la plancha, al ajillo, al horno, frito, con arroz en su tinta, fideuá de sepia, …
¿Qué cantidad debo seleccionar?:
El choco se vende por unidad.
Si se utiliza para guisos, una sepia de 700-800g. da para 4 personas. Si se hace a la plancha, lo recomendamos para 2 personas.
¿Cómo lo conservo?:
Consérvalo en la nevera, un máximo de 2 días. Si no lo vas a consumir en las siguientes 48h, te recomendamos que lo congeles.
Especie, procedencia y captura:
- Sepia officinalis
- Procede del Atlántico Nordeste (FAO 27).
- Se captura mediante trasmallo.
Valor Nutricional
Componente |
Cada 100 g |
---|---|
Energía (Kcal) | 336 |
Grasas (g) | 1 |
Grasas saturadas (g) | 0,24 |
Hidratos de carbono (g) | 0 |
Azúcares (g) | 0 |
Proteínas (g) | 17,6 |
Sodio (mg) | 378 |