San Pedro / Martiño

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Descripción

El San Pedro, San Martín o simplemente Martiño, es un pescado de carne blanca y semigrasa. De sabor muy fino, que compite con otros de mayor precio.

Los ejemplares que vendemos son de capturas de bajura, nada que ver con el San  Pedro de Gran Sol de precio mucho menor.

Destaca por:

  • Textura firme y una maravilla en su punto exacto de cocinado.
  • Carne deliciosa y aromática, muy apreciada por los finos paladares.

Lo recibirás:

El San Pedro, es un pescado bastante espinoso, por lo que su buena limpieza es fundamental.

Por defecto, te enviamos el San Pedro eviscerado. Si quieres que te la preparemos de alguna otra forma, dínoslo en el proceso de compra.

¿Cómo lo puedo preparar?:

Al horno sin duda, pero puedes variar del acompañante, ya que admite todo tipo de verduras, hortalizas e incluso frutas: con salsa de naranja, con calabaza y pimientos, en salsa verde, …

Otra opción es frito, eso sí, en tamaño pequeños. 

¿Qué cantidad debo seleccionar?:

Se calcula unos 350-400g. por persona (peso bruto). Ración neta 200gr.

Recuerda que el peso de la pieza que elijas podrá oscilar unos 150-200g. por arriba o por abajo, y dependerá de la disponibilidad del producto en lonja.

¿Cómo lo conservo?:

Consérvalo en la nevera, un máximo de 2 días. Si no lo vas a consumir en las siguientes 48h, te recomendamos que lo congeles.

Especie, procedencia y captura:

  • Zeus faber
  • Procede del Atlántico Nordeste (FAO 27).
  • Se captura mediante redes de enmalle o arrastre.