Rodaballo

Descripción

El sabor y textura del rodaballo salvaje poco tiene que ver con los de acuicultura o los de Gran Sol.

Los rodaballos de nuestra tienda son capturados en el día en aguas gallegas, muy distintos también de los que vienen ya eviscerados de Holanda o Francia. 

Destaca por:

• Carne delicada y exquisita, que lo convierte en un pescado de lujo.
• Pescado semigraso, perfecto para hacer la brasa.
• Sabor inconfundible e ideal para educar el paladar de los más pequeños.

Lo recibirás:

Por defecto, te enviamos el rodaballo eviscerado. No se filetea. Si quieres que te lo preparemos de alguna otra forma, dínoslo en el proceso de compra.

¿Cómo lo puedo preparar?:

Como cualquier pescado, permite elaboraciones varias: asado al horno, al vapor, … pero si quieres probar algo que va más allá, un rodaballo a la marinera no te dejará indiferente.

¿Qué cantidad debo seleccionar?:

Se calcula unos 350-400g. por persona (peso bruto). Ración neta 200g.

Recuerda que el peso de la pieza que elijas podrá oscilar unos 150-200g. por arriba o por abajo, y dependerá de la disponibilidad del producto en lonja.

¿Cómo lo conservo?:

Consérvalo en la nevera, un máximo de 2 días. Si no lo vas a consumir en las siguientes 48h, te recomendamos que lo congeles.

Especie, procedencia y captura:

• Scophthalmus maximus
• Procede del Atlántico Nordeste (FAO 27).
• Se captura mediante redes de enmalle.