El lugar de los gastrónomos del mar. | conócenos | Llámanos 685 118 916 | Inicio de sesión | Cesta (0)

Ostra rizada

22.00€ / Docena
  Docena

GASTOS DE ENVÍO 8€. A partir de 130€, GRATIS

Elige cuando recibirlo

¿Tienes dudas? Llámanos o contáctanos

La ostra rizada (Cassostrea gigas) es mucho más consumida que la plana en otros países, como Francia o Japón.

La ostra rizada se cultiva en las bateas de las rías gallegas desde los años 60 con semilla francesa.

Se puede criar en cesta o en cuerda, siendo las cultivadas en cuerda más apreciadas gastronómicamente.

TIPO

PIEZAS / KG

Cesta

9 - 13

Cuerda Nº1

5 -  6

Cuerda Nº2

7 - 8

Cuerda Nº3

9 - 11

La única ciencia para disfrutar de las ostras es tener un abreostras adecuado y suficiente paciencia si careces de práctica.

Introduce lentamente el cuchillo en 45 grados en la unión de las dos valvas (parte trasera) hasta lograr separarlas.

Cuando tengas el cuchillo dentro, intenta también separar el músculo de la ostra de las valvas.

Sólo falta que eches unas gotas de limón (o no) y que disfrutes de ellas.
La ostra, junto con el erizo, es una de los mariscos más completos nutricionalmente hablando.

Cubre la dosis diaria recomendada de vitamina D, que junto con su alto contenido de calcio (como la de una porción de leche), cumplen un papel fundamental en el correcto crecimiento de los huesos y cartílagos de los más pequeños.

Cubre con creces las dosis diarias de zinc, mineral con un papel indispensable en la regulación metabólica, y de la vitamina B12, tan importante para el buen funcionamiento del aparato gastrointestinal.

Es de los pocos mariscos que contiene un alto porcentaje de selenio, un excelente antioxidante, cubriendo el 64% aproximadamente de la DDR.

En el caso de que debas controlar el consumo de sal en tu dieta entonces, al igual que con otros alimentos, ten en cuenta que por su alto contenido en sodio, este marisco cubre ya un 19% de la DDR.

Y, por último, mencionar su contenido de vitamina A, aunque no son muy elevados como en otros mariscos, sigue aportando un 7,5% de la DDR.