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Ortiguilla de mar

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La anémona u ortiguilla de mar podría decirse que es una mezcla entre el coral y la medusa. Se considera una joya gastronómica por su intenso sabor y por su particular textura suave y gelatinosa.

Se captura de manera manual en las costas de la las Rías Baixas.

En 250 gramos entran entre 20 y 25 anémonas aprox. Cantidad ideal para preparar un aperitivo para 2-3 personas.

La manera más tradicional para prepararla es rebozada y frita.

Primero se secan las anémonas con papel de cocina y que cojan la temperatura ambiente. Y si alguna anémona te parece muy grande, se puede cortar a la mitad.

Rebózalas en harina de trigo y garbanzo a partes iguales y pon abundante aceite a calentar.

Cuando esté muy caliente ponlas a freir durante 30 segundos y, al sacarlas, dejamos que pierdan algo de aceite en papel absorbente.

Si te gustan más hechas, puedes dejarlas unos segundos más en aceite.