Mero negro

Descripción

El Mero negro (Ephineohelus marginatus) es la especie más apreciada de mero. Los tamaños suelen ir desde 3k hasta piezas increíbles de más de 60k.

Uno de los pescados más valorados en restauración.

Lo recibirás:

Te enviamos el mero eviscerado y desescamado. Si quieres que te lo preparemos de alguna otra forma, dínoslo en el proceso de compra.

Destaca por:

• Es un pescado blanco de textura firme, sabor suave y con un alto valor nutricional.
• Muy rico en proteínas y bajo en grasas.

Lo recibirás:

Por defecto, te enviamos el mero eviscerado y desescamado. Si quieres que te la preparemos de alguna otra forma, dínoslo en el proceso de compra.

¿Cómo lo puedo preparar?:

El mero es un pescado muy versátil en la cocina, y muy sencillo de cocinar. Una de las maneras más recomendables es al horno, una técnica tradicional que permite conservar todos sus nutrientes sin necesidad de añadir grasas en exceso. Otra opción es hacerlo a la plancha o a la parrilla, ideal para quienes desean una preparación rápida y ligera. Estos métodos permiten mantener la jugosidad del mero, especialmente si se cocina con la piel para evitar que se reseque. 

El mero también es perfecto para guisos o caldos marineros, ya que su carne absorbe los aromas del sofrito y el caldo, dando como resultado platos reconfortantes y llenos de sabor.

¿Qué cantidad debo seleccionar?:

Se calcula unos 350-400 g. por persona (peso bruto). Ración neta 200g.

Recuerda que el peso de la pieza que elijas podrá oscilar unos 150-200 g. por arriba o por abajo, dependerá de la disponibilidad del producto en lonja.

¿Cómo lo conservo?:

Consérvalo en la nevera, un máximo de 2 días. Si no lo vas a consumir en las siguientes 48h, te recomendamos que lo congeles.

Especie, procedencia y captura:

• Ephineohelus marginatus
• Procede del Atlántico Nordeste (FAO 27).
• Se captura mediante pesca de fondo