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Escupiña

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La escupiña, venus verrucosa, se suele consumir cruda y es cómo más se aprecia su profundo sabor a mar. De consumo extendido en las costas andaluzas donde se las conoce como Bolos.

Se recolectan en las playas y pueden ser más oscuras o más claras dependiendo del fondo dónde se recolecten. 

Cada kg contiene unas 12-14 piezas aproximadamente.

La única ciencia para abrir la escupiña, es tener un cuchillo de filo fino. Introduce el cuchillo entre las dos valvas, y conforme bajes hacía el centro, notarás como se rompe el músculo que las une. Hay gente que las come con lo interiores y otras que las limpian un poco, cuestión de gustos.