Cigala
-
Agotado
Descripción
La cigala es de gran tradición en todas las costas de España, y común en toda mariscada que se precie.
Si estás pensando en pedir cigala, te recomendamos que lo hagas para recibir el fin de semana. A principios de semana suele haber disponibilidad muy limitada y es probable que no podamos enviártela.
Destaca por:
- Una carne blanca, tersa y sabrosa.
- Fortalece nuestros huesos y evita la osteoporosis, gracias a su alto contenido en fósforo y calcio.
- Cubre nuestra dosis diaria recomendada de vitamina B12. En la pestaña "Valor nutricional" encontrarás toda la información.
Lo recibirás:
Vivo o cocido, como tú elijas. Nosotros siempre recomendamos recibirlo vivo, siempre y cuando puedas prepararlo en casa. La carne siempre estará más jugosa.
Ten en cuenta que si eliges el producto cocido, a veces baja de peso por la pérdida de agua durante la cocción. Nosotros siempre nos referimos al peso en vivo.
A la plancha están para morirse. Para más información, puedes consultar la pestaña de "Preparación".
¿Qué cantidad debo seleccionar?:
Se calcula unos 300g. por persona. Por lo que 0,5 kg es para unas 2 personas.
A continuación te mostramos una tabla con los tamaños y pesos que puedes encontrar en la tienda:
| Tamaño | Piezas/kilo |
|
Pequeña |
22-30 |
|
Mediana |
15-23 |
|
Grande |
10-14 |
|
Especial |
6-8 |
¿Cómo lo conservo?:
El agua del mar donde ellas viven se encuentra a una temperatura de unos 13-15ºC, así que para mantenerse con vida, no necesitan un frío extremo. Consérvalas en la nevera, pero en la zona menos fría.
Especie, procedencia y captura:
- Nephrops norvegicus
- Debido a la gran escasez de cigalas en nuestras rías, éstas son capturadas mediante artes sostenibles como nasas y trampas
- Proceden de las aguas de Irlanda y Escocia (FAO 27). Llegan vivas al puerto de Marín.
Preparación
Antes de empezar a cocer, es importante que tengas en cuenta lo siguiente:- El marisco debe estar totalmente cubierto en agua.
- Calcula 60 gramos de sal gorda por litro de agua, y un par de hojas de laurel seco.
- Prepara un bol con agua y hielo para cortar la cocción al sacarlos de la olla.
Pequeña y mediana - 1,5 minutos
Grande - 2,5 minutos
Valor Nutricional
Una cigala grande cubre la dosis diaria recomendada (DDR) de vitamina B12, tan importante para el buen funcionamiento del aparato gastrointestinal.Además gracias a su alto contenido en fósforo (30% de la DDR), similar a la de la sardina, y en calcio (10% de la DDR), hacen de este marisco un complemento perfecto para fortalecer nuestro huesos y evitar la osteoporosis..
|
Componente |
Cada 100 g |
|---|---|
| Energía (Kcal) | 87 |
| Grasas (gr) | 1,4 |
| Grasas saturadas (gr) | 0,2 |
| Hidratos de carbono (gr) | 0,5 |
| Azúcares (gr) | 0 |
| Proteínas (gr) | 17,7 |
| Sodio (mg) | 400 |
Para más información sobre el valor nutricional de la cigala consúltalo aquí.
