Cigala

25.00€ / 500 gr
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Total: 500 gr

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Descripción

La cigala es de gran tradición en todas las costas de España, y común en toda mariscada que se precie.

Destaca por:

  • Una carne blanca, tersa y sabrosa.
  • Fortalece nuestros huesos y evita la osteoporosis, gracias a su alto contenido en fósforo y calcio.
  • Cubre nuestra dosis diaria recomendada de vitamina B12. En la pestaña "Valor nutricional" encontrarás toda la información.

Lo recibirás:

Vivo o cocido, como tú elijas. Nosotros siempre recomendamos recibirlo vivo, siempre y cuando puedas prepararlo en casa. La carne siempre estará más jugosa.

Ten en cuenta que si eliges el producto cocido, a veces baja de peso por la pérdida de agua durante la cocción. Nosotros siempre nos referimos al peso en vivo. 

A la plancha están para morirse. Para más información, puedes consultar la pestaña de "Preparación".

¿Qué cantidad debo seleccionar?:

Se calcula unos 300g. por persona. Por lo que 0,5 kg es para unas 2 personas.

A continuación te mostramos una tabla con los tamaños y pesos que puedes encontrar en la tienda:

Tamaño Piezas/kilo

Pequeña

22-30

Mediana

15-23

Grande

10-14

Especial

6-8

¿Cómo lo conservo?:

El agua del mar donde ellas viven se encuentra a una temperatura de unos 13-15ºC, así que para mantenerse con vida, no necesitan un frío extremo. Consérvalas en la nevera, pero en la zona menos fría. 

Especie, procedencia y captura:

  • Nephrops norvegicus
  • Debido a la gran escasez de cigalas en nuestras rías, éstas son capturadas mediante artes sostenibles como nasas y trampas
  • Proceden de las aguas de Irlanda y Escocia (FAO 27). Llegan vivas al puerto de Marín. 

Preparación

Antes de empezar a cocer, es importante que tengas en cuenta lo siguiente:
  • El marisco debe estar totalmente cubierto en agua.
  • Calcula 60 gramos de sal gorda por litro de agua, y un par de hojas de laurel seco.
  • Prepara un bol con agua y hielo para cortar la cocción al sacarlos de la olla.
Pon la olla en el fuego y cuando rompa a hervir, introduce las cigalas, espera a rompa a hervir de nuevo y cuenta los minutos correspondientes. Al sacarlas del agua, ponlas en el bol de agua con hielo para que corte la cocción.

Pequeña y mediana - 1,5 minutos
Grande - 2,5 minutos

Valor Nutricional

Una cigala grande cubre la dosis diaria recomendada (DDR) de vitamina B12, tan importante para el buen funcionamiento del aparato gastrointestinal.

Además gracias a su alto contenido en fósforo (30% de la DDR), similar a la de la sardina, y en calcio (10% de la DDR), hacen de este marisco un complemento perfecto para fortalecer nuestro huesos y evitar la osteoporosis..

Componente

Cada 100 g

Energía (Kcal) 87
Grasas (gr) 1,4
Grasas saturadas (gr) 0,2
Hidratos de carbono (gr) 0,5
Azúcares (gr) 0
Proteínas (gr) 17,7
Sodio (mg) 400

Para más información sobre el valor nutricional de la cigala consúltalo aquí.