Caballa
Descripción
La caballa (Scomber scombrus) es un pescado azul de las más abundantes en las costas de toda la península, y su temporada es de abril a septiembre aproximadamente. Su pesca se produce principalmente en verano, ya que en invierno prefiere esconderse en los fondos marinos.
En función de la zona, también recibe otros nombres: en Galicia se le denomina xarda o verdel.
Destaca por:
- Se consume mayoritariamente en latas de conserva, más que en fresco.
- En su punto exacto, la carne es exquisita.
Lo recibirás:
Por defecto, te enviamos la caballa eviscerada y sin agallas, pero no se filetea.
¿Cómo lo puedo preparar?:
Como cualquier otro pescado, la caballa se presta para hacerla al horno o a la brasa, pero si quieres hacer algo diferente te proponemos: al vino blanco, con tomate o rebozadas.
¿Qué cantidad debo seleccionar?:
Cada pieza pesa aproximadamente 350-500g, por lo que en un kilo entran 2-3 piezas, compradas esa misma mañana.
¿Cómo lo conservo?:
Consérvalo en la nevera, un máximo de 2 días. Si no lo vas a consumir en las siguientes 48h, te recomendamos que lo congeles.
Especie, procedencia y captura:
- Scomber scombrus
- Procede del Atlántico Nordeste (FAO 27).
- Se captura mediante sedales y anzuelos.
Valor Nutricional
Componente |
Cada 100 g |
---|---|
Energía (Kcal) | 758 |
Grasas (g) | 11,9 |
Grasas saturadas (g) | 3,45 |
Hidratos de carbono (g) | 0 |
Azúcares (g) | 0 |
Proteínas (g) | 18,68 |
Sodio (mg) | 84 |