Caballa

Descripción

La caballa (Scomber scombrus) es un pescado azul de las más abundantes en las costas de toda la península, y su temporada es de abril a septiembre aproximadamente. Su pesca se produce principalmente en verano, ya que en invierno prefiere esconderse en los fondos marinos.

En función de la zona, también recibe otros nombres: en Galicia se le denomina xarda o verdel.

Destaca por:

  • Se consume mayoritariamente en latas de conserva, más que en fresco.
  • En su punto exacto, la carne es exquisita.

Lo recibirás:

Por defecto, te enviamos la caballa eviscerada y sin agallas, pero no se filetea. 

¿Cómo lo puedo preparar?:

Como cualquier otro pescado, la caballa se presta para hacerla al horno o a la brasa, pero si quieres hacer algo diferente te proponemos: al vino blanco, con tomate o rebozadas.

¿Qué cantidad debo seleccionar?:

Cada pieza pesa aproximadamente 350-500g, por lo que en un kilo entran 2-3 piezas, compradas esa misma mañana. 

¿Cómo lo conservo?:

Consérvalo en la nevera, un máximo de 2 días. Si no lo vas a consumir en las siguientes 48h, te recomendamos que lo congeles.

Especie, procedencia y captura:

  • Scomber scombrus
  • Procede del Atlántico Nordeste (FAO 27).
  • Se captura mediante sedales y anzuelos.

Valor Nutricional

Componente

Cada 100 g

Energía (Kcal) 758
Grasas (g) 11,9
Grasas saturadas (g) 3,45
Hidratos de carbono (g) 0
Azúcares (g) 0
Proteínas (g) 18,68
Sodio (mg) 84