Cómo abrir ostras
La única ciencia para disfrutar de las ostras planas gallegas es tener un abreostras adecuado y suficiente paciencia si careces de práctica.
Introduce lentamente el cuchillo en 45 grados en la unión de las dos valvas hasta lograr separarlas.
Cuando tengas el abreostras dentro, intenta también separar el músculo de la ostra de las valvas.
Quita las impurezas de nácar que hayan podido quedar al abrirlas y sírvelas sobre una cama de hielo picado.
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Valor Nutricional
| Componente | por 100g |
|---|---|
| Energía (Kcal) | 64 |
| Proteínas (gr) | 8,14 |
| Hidratos de carbono (gr) | 2,76 |
| Fibra (gr) | 0 |
| Lípidos (gr) | 2,21 |
| Grasas saturadas totales (mg) | 3,73 |
| Colesterol (mg) | 53,5 |
| Omega-3 (g) | 0,16 |
| Omega-6 (g) | 14 |
| Calcio (mg) | 116 |
| Hierro (mg) | 6 |
| Potasio (mg) | 240 |
| Magnesio (mg) | 43 |
| Sodio (mg) | 395 |
| Fósforo (mg) | 187,5 |
| Yodo (µg) | 20 |
| Selenio (µg) | 63,7 |
| Zinc (mg) | 59,2 |
| Vitamina A: Eq. Retinol (µg) | 75 |
| Vitamina D (µg) | 3 |
| Vitamina E (mg) | 0,85 |
| Folato (µg) | 8 |
| Equivalente niacina (mg) | 1,85 |
| Riboflavina (mg) | 195 |
| Tiamina (mg) | 0,14 |
| Vitamina B12 (mg) | 16,75 |
| Vitamina B6 (mg) | 135 |
| Vitamina C (mg) | traza |
Otras Características Técnicas
| Filo | Molusco bivalvo. |
| Dimensiones | Longitud: 6 - 9 cm Peso: 10 g |
| Morfología | Su coloración puede ser gris o pardusca, más o menos teñida de marrón. Presentan una forma que tiende a ser redondeada. Charnelas sin dientes. Las valvas son desiguales y rugosas, debido a las láminas concéntricas producidas por el crecimiento. El interior de las valvas es blanquecino brillante. |
| Reproducción | Hermafrodita. Primero madura como macho y después como hembra. La fecundación surge dentro del manto de la hembra. |
| Hábitat | Vive unida a las rocas o enterrada en los fondos marinos, desde la playa a los 80m. de profundidad. Formando bancos. Necesita que la temperatura del agua no supere los 15 ºC en verano y un índice mínimo de salinidad del 19%. |
| Alimentación | Se alimenta, filtrando a través de sus branquias, de fitoplancton y materia orgánica particulada en suspensión. Pueden llegar a filtrar hasta 250 litros de agua al día. |
