Mejillón
Descripción
El 100% del mejillón gallego es de cultivo en batea. La semilla que se utiliza para ello es autóctona y se conoce como “mejilla”; es la cría que crece de manera natural en las rocas.
Una de las razones del éxito de este cultivo es el afloramiento de la Rías Gallegas, que nutren de microplacton a las bateas.
Destaca por:
- Su gran calidad frente a otros mejillones de otras zonas
- Precio inmejorable. Para nosotros uno de los mariscos más sabroso y más económicos.
- Son ricos en hierro y proteínas. Puedes ampliar información en la pestaña "Valor Nutricional".
Lo recibirás:
Siempre vivo, con lo que tiene que ser consumido en los 2 días siguientes. No hace falta ponerla en agua con sal, ya están depuradas.
Si dudas sobre cómo prepararlo, ve a la pestaña de "Preparación".
¿Qué cantidad debo seleccionar?:
El mejillón gallego que vendemos es de tamaño mediano, 25/30 piezas por kilo, aproximadamente. Lo recibirás en una malla de 1 kilo.
Se calcula unos 400-500g por persona.
¿Cómo lo conservo?:
Debes conservarlo en la nevera, un máximo de 2 días. Desecha los rotos y abiertos que no se cierren al manipularlos. Si hay alguno que no se abre después de cocinarlo, deséchalo también.
Especie, procedencia y captura:
- Mytilus edulys
- Proviene de bateas de la ría de Vigo, de la zona de Aldán.
- El cultivo en bateas es totalmente sostenible para el medio ambiente, pues están elaboradas en madera de eucalipto.
Preparación
La preparación más conocida y sencilla es al vapor.Pon una cazuela al fuego y pon éste al máximo, con un dedito de agua y unas hojas de laurel. Cuando veas que empieza a estar caliente la cazuela, pon los mejillones y tapa la cazuela.
Retira los mejillones justo cuando se abren, para que conserven todo su sabor yodado y no pierdan texturas.
Valor Nutricional
El mejillón es muy rico en hierro, aportando el 60% de la CDR recomendada en adultos.También es rico en fósforo y proteínas, y a penas tiene grasa.
|
Componente |
Cada 100 g |
|---|---|
| Energía (Kcal) | 254 |
| Grasas (g) | 1,9 |
| Grasas saturadas (g) | 0,41 |
| Hidratos de carbono (g) | 0 |
| Azúcares (g) | 0 |
| Proteínas (g) | 10,8 |
| Sodio (mg) | 210 |
Para más información sobre el valor nutricional del mejillón consúltalo aquí.
