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Ortiguilla de mar

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  250 gr

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La anémona u ortiguilla de mar podría decirse que es una mezcla entre el coral y la medusa. Se considera una joya gastronómica por su intenso sabor y por su particular textura suave y gelatinosa.

Se captura de manera manual en las costas de la las Rías Baixas.

En 250 gramos entran unas 15 anémonas aprox. Cantidad ideal para preparar un aperitivo para 2 personas.

Curiosidad:

La anémona al pertenecer al grupo de las medusas, comparte con ellas sus tentáculos urticantes. Seguramente ni lo notes, pero si eres sensible de epidermis, usa guantes cuando las cojas.

La manera más tradicional para prepararla es rebozada y frita.

Primero se secan las anémonas con papel de cocina y que cojan la temperatura ambiente. Y si alguna anémona te parece muy grande, se puede cortar a la mitad.

Rebózalas en harina de trigo y garbanzo a partes iguales y pon abundante aceite a calentar.

Cuando esté muy caliente ponlas a freir durante 30 segundos y, al sacarlas, dejamos que pierdan algo de aceite en papel absorbente.

Si te gustan más hechas, puedes dejarlas unos segundos más en aceite.