Merluza

Descripción

La merluza gallega (Merlucius merlucius) que vendemos en nuestra tienda es capturada en nuestras aguas.

Trabajamos dos tipos de merluza, la merluza de pincho (capturada con anzuelo) que principalmente viene de Burela, de la zona norte de Galicia, y la merluza del día que se captura en pequeñas embarcaciones de bajura con artes de arrastre. 

Destaca por:

• Es el pescado blanco por excelencia, el más consumido entre la población. 
• Carne blanda y con sabor suave.
• Muy versátil: cocida, en salsa, guisada, al horno.

Lo recibirás:

Por defecto, te enviamos la merluza eviscerada y desescamada. Si quieres que te la preparemos de alguna otra forma, dínoslo en el proceso de compra.

¿Cómo lo puedo preparar?:

Es el pescado versátil por excelencia, admite todo tipo de preparaciones: desde cocida, guisada, al horno, en salsa verde… ¡hasta con salsa de tomate!

Sin olvidarnos de la merluza a la romana, ¡clasicazo!

¿Qué cantidad debo seleccionar?:

Se calcula unos 350-400g. por persona (peso bruto). Ración neta 200gr.

Recuerda que el peso de la pieza que elijas podrá oscilar unos 150-200g. por arriba o por abajo, y dependerá de la disponibilidad del producto en lonja.

¿Cómo lo conservo?:

Consérvalo en la nevera, un máximo de 2 días. Si no lo vas a consumir en las siguientes 48h, te recomendamos que lo congeles.

Especie, procedencia y captura:

• Merluccius merluccius
• Procede del Atlántico Nordeste (FAO 27).
• Se captura mediante redes de enmalle (trasmallo) y artes de arrastre.