Besugo

Descripción

Pescado blanco de sabor delicado y suave, muy arraigado en la gastronomía española con especial tradición en épocas navideñas. Capturado en las costas gallegas o en las Islas Azores.

Se identifica fácilmente por la mancha negra encima de las aletas pectorales, característica por excelencia de los besugos. 

Destaca por:

• Carne blanca, de sabor delicado y suave.
• Pescado muy versátil que se presta a cualquier elaboración culinaria. Especialmente a la espalda y a la brasa.
• Es una buena fuente de proteínas, además de contener vitaminas y minerales. 

Lo recibirás:

Por defecto, te enviamos el besugo eviscerado y desescamado. Si quieres lo preparemos de alguna otra forma, dínoslo en el proceso de compra.

¿Cómo lo puedo preparar?:

La preparación del besugo por antonomasia es al horno, en la que suelen ir cambiando los acompañantes.  

¿Qué cantidad debo seleccionar?:

Se calcula unos 350-400g. por persona (peso bruto). Ración neta 200gr.

Recuerda que el peso de la pieza que elijas podrá oscilar unos 150-200g. por arriba o por abajo, y dependerá de la disponibilidad del producto en lonja.

¿Cómo lo conservo?:

Consérvalo en la nevera, un máximo de 2 días. Si no lo vas a consumir en las siguientes 48h, te recomendamos que lo congeles.

Especie, procedencia y captura:

• Pagellus bogaraveo
• Procede del Atlántico Nordeste (FAO 27).
• Se captura mediante sedales y anzuelos.