Escupiña

11.50€ / 500 gr
Total: 500 gr

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Descripción

La escupiña, también llamada carneiro, se suele consumir cruda y es cómo más se aprecia su profundo sabor a mar.

De consumo muy extendido en Cataluña y las costas andaluzas, donde se las conoce como bolos. 

Destaca por:

  • Su profundo sabor a mar
  • Su carne tersa y dura
  • Alto contenido en Omega 3, calcio y potasio

¿Cómo lo puedo preparar?

Ideal para consumir cruda, con unas gotitas de limón.

Lo recibirás:

Siempre vivo, con lo que tiene que ser consumido en los 2 días siguientes. Como ya están depuradas, no hace falta ponerlas en agua.

¿Qué cantidad debo seleccionar?

Cada kg contiene unas 15-20 piezas aproximadamente, recomendado para 3-4 personas.

¿Cómo lo conservo?

Debes conservarlo en la nevera,  un máximo de 2 días. 

Especie, procedencia y captura: 

  • Venus verrucosa 
  • Se recolectan en las playas, a pie o en pequeñas embarcaciones, usando los métodos tradicionales
  • Proviene de las Rías Baixas

Preparación

La única ciencia para abrir la escupiña, es tener un cuchillo de filo fino. Introduce el cuchillo entre las dos valvas, y conforme bajes hacía el centro, notarás como se rompe el músculo que las une. Hay gente que las come con lo interiores y otras que las limpian un poco, cuestión de gustos.