Pargo

El Pargo salvaje (Pagrus pagrus), es de los pescados de roca más valorados, de la misma familia que las doradas y besugos.

Se trata de un pescado que puede alcanzar tamaños de hasta 6 kilos y es muy popular sobre todo en el sur.

Destaca por:

• Carne blanca y delicada debido a su alimentación a base de moluscos y crustáceos.
• Son más apreciados los tamaños medios, ya que se disfrutan más gastronómicamente hablando.

Lo recibirás:

Te enviamos el pargo  eviscerado y desescamado. Si quieres lo preparemos de alguna otra forma, dínoslo en el proceso de compra.

¿Cómo lo puedo preparar?:

Al igual que el resto de sus primos-hermanos (dorada y besugo), es una delicia al horno entero, a la sal o encebollado (plato popular en el sur).

Si prefieres acompañarlo de una salsa, mejor que estas sean suaves, para que no estropee su sabor.

¿Qué cantidad debo seleccionar?:

Se vende por unidad y se calcula unos 350-400 gr. por persona (peso bruto). Ración neta 200gr.

Recuerda que el peso de la pieza que elijas, podrá oscilar unos 150 gr.

¿Cómo lo conservo?:

Consérvalo en la nevera, un máximo de 2 días. Si no lo vas a consumir en las siguientes 48h, te recomendamos que lo congeles.

Especie, procedencia y captura:

• Pagrus pagrus
• Procede de Atlántico Nordeste (FAO 27)
• Se captura mediante sedales y anzuelos.