Berberechos

Descripción

Un corazón comestible, así lo define su nombre científico, Cardium edule.

De sabor intensamente yodado.

Destaca por:

  • Su sabor intenso y yodado
  • Está depurado y no contiene arena
  • Alto aporte en hierro y yodo. Puedes ampliar información en la pestaña "Valor nutricional".

Lo recibirás:

Vivo, con lo que tiene que ser consumido en los 2 días siguientes y no es aconsejable congelarlo. No hace falta meterlos en agua con sal, ya están depurados y sin arena. Si quieres consultar cómo cocinarlos, pincha en la pestaña "Preparación".

¿Qué cantidad debo seleccionar?:

Medio kilo se calcula para unas 2-3 personas. Bien sea del tamaño grande o pequeño.

¿Cómo lo conservo?:

Debes conservarlo en la nevera un máximo de dos días. Desecha los rotos y abiertos que no se cierren al manipularlos. Si hay alguno que no se abre después de cocinarlo, deséchalo también.

Especie, procedencia y captura: 

  • Cardium edule
  • Todo nuestro berberecho procede de las rías gallegas.
  • Recolectado mediante rastras.

Preparación

La preparación más conocida y sencilla es al vapor.

Pon una cazuela al fuego y pon éste al máximo. Cuando veas que empieza a estar caliente la cazuela, pon los berberechos y tapa la cazuela.

Los berberechos al vapor perfectos, se retiran justo cuando se abren, para que conserven todo su sabor yodado y no pierda texturas.

Valor Nutricional

Unos 100g. de berberechos cubre la dosis diaria recomendada (DDR) de hierro y yodo. Dos minerales muy importantes para nuestra salud. El primero, imprescindible para un buen funcionamiento de la hemoglobina y el segundo, para un buen funcionamiento de nuestra glándula tiroidea. Sin ellos, podríamos padecer anemia o bocio.

Contiene gran cantidad de calcio, más que una porción de leche (12% de la DDR), y tiene un contenido de potasio muy similar al del plátano, aportando aproximadamente un 31% de la DDR a nuestro organismo.

Componente

Cada 100 g

Energía (Kcal) 48
Grasas (gr) 0,5
Grasas saturadas (gr) 0,05
Hidratos de carbono (gr) 0
Azúcares (gr) 0
Proteínas (gr) 10,7
Sodio (mg) 56

Para más información sobre el valor nutricional del berberecho consúltalo aquí.