Almeja fina

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Es la variedad de almeja de mayor valor gastronómico. También conocida como almeja de Carril ó cuchillo, porque se suele recolectar una a una con un cuchillo.

La almeja fina procede de las rías gallegas y de la vecina Portugal y alcanza su máximo esplendor cuando se come cruda

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La única ciencia para disfrutar de la almeja fina es tener un cuchillo adecuado.

Introduce lentamente el cuchillo entre ambas valvas, cerca de la bisagra.

Cuando tengas el cuchillo dentro, intenta separar las valvas y, al mismo tiempo, cortar el músculo que las une.
100g. de almejas cubre la dosis diaria recomendada (DDR) de hierro y yodo. Dos minerales imprescindibles, el primero para un buen funcionamiento de la hemoglobina y el segundo para un buen funcionamiento de nuestra glándula tiroidea. Sin ellos, podríamos padecer anemia y bocio.

Además contiene más calcio que una porción de leche (12% de la DDR), ayudándonos a que nuestros huesos crezcan fuertes y sanos y así reducir el riesgo de osteoporosis.

El contenido del potasio en la almeja es muy similar al del plátano, aportando aproximadamente un 31% de la DDR a nuestro organismo.

Con la vitamina A ocurre lo mismo, aporta el 25% de la DDR, ayudando a que nuestra visión nocturna y nuestra piel esté en su máximo esplendor.