Zamburiña Gallega

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Descripción

La zamburiña gallega, Chlamys Varia, es la más escasa de la familia de los pectínidos (Vieira, Volandeira y Zamburiña).

La confusión generalizada que hay entre la volandeira y la zamburiña, ha hecho que también se la llame “Zamburiña negra", por su coloración mucho más oscura que su pariente la volandeira de colores más amarillos y blancos.

De sabor más delicado que la volandeira, se diferencia de ésta, por su concha más estrecha, su única oreja y el coral del mismo color que la carne.

Puedes saber más sobre estas diferencias en nuestro blog.

Tamaño  Piezas / Kilo

Pequeña

60/80

Mediana
45/55
Grande
25/30