Vieira

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Descripción

La vieira gallega es uno de los moluscos con mayor control sanitario en Galicia, debido a una toxina que se aloja en este bivalvo. Para poder ser comercializada, toda la vieira gallega debe ser procesada, eliminándole las vísceras, donde puede acumularse esta toxina.

Se captura durante los meses de invierno y el resto del año se dispone de ella congelada.

Destaca por:

  • Sabor suave y textura muy delicada.
  • Su concha, símbolo del Camino de Santiago
  • El contraste entre el naranja de sus gónadas y el blanco del músculo

¿Cómo lo puedo preparar?

Recomendamos que no enmascares mucho su sabor, a la plancha es muy buena opción. Si te atreves, también puedes comerla cruda en sashimi o ceviche

En Galicia es muy común prepararlas gratinadas al horno.

Lo recibirás:

Como es un producto congelado, las recibirás ya descongelas, por lo que no se recomienda volver a congelarlas.

¿Qué cantidad debo seleccionar?

Se vende por unidad. Se calcula 1-2 unidades por persona.

¿Cómo lo conservo?

En la nevera, no vuelvas a congelarlas. En la parte más fría y no tardes más de 2-3 días en consumirlas.

Especie, procedencia y captura: 

  • Pectinidae
  • Se captura concretamente en zonas arenosas de O Grove, Illa de Arousa y Cambados (identificada como zona 4). Puntualmente también se pesca en A Pobla do Caramiñal (zona 2).
  • Se captura manualmente en zonas arenosas a pulmón.