Escupiña
Descripción
La escupiña, también llamada carneiro, se suele consumir cruda y es cómo más se aprecia su profundo sabor a mar.
De consumo muy extendido en Cataluña y las costas andaluzas, donde se las conoce como bolos.
Destaca por:
- Su profundo sabor a mar
- Su carne tersa y dura
- Alto contenido en Omega 3, calcio y potasio
¿Cómo lo puedo preparar?
Ideal para consumir cruda, con unas gotitas de limón.
Lo recibirás:
Siempre vivo, con lo que tiene que ser consumido en los 2 días siguientes. Como ya están depuradas, no hace falta ponerlas en agua.
¿Qué cantidad debo seleccionar?
Cada kg contiene unas 15-20 piezas aproximadamente, recomendado para 3-4 personas.
¿Cómo lo conservo?
Debes conservarlo en la nevera, un máximo de 2 días.
Especie, procedencia y captura:
- Venus verrucosa
- Se recolectan en las playas, a pie o en pequeñas embarcaciones, usando los métodos tradicionales
- Proviene de las Rías Baixas