Rodaballo al corte

Descripción

Rodaballo salvaje al corte. En este caso hemos despiezado un rodaballo de 10,2kg. Sí, los hay así de grandes. Un espectáculo. 

 

    Destaca por:

    • Ser uno de los pescados más valorados en gastronomía.
    • Carne tersa y muy sabrosa. 
    • Se suele preparar entero al horno, a la brasa. En este caso te recomendamos a la plancha o al horno.

     

    Despiece:

    Las rodajas (o tranchas), en este caso son mitades, sin la espina central pero con la espina entre lomo alto y lomo bajo

    • Rodajas pequeñas: de unos 200g.
    • Rodajas grandes: entre 240-300 gr.
    • Ventrescas: 2 trozos de 370 y 530 g.r. que por ser tan dispares, se venden juntas.
    • Cogote: 1 pieza de 235 g.
    • Cola: 2 trozos de unos 250 gr., muy gordita a pesar de ser la cola.

     

    Lo recibirás:

    Limpio y envasado al vacío. Listo para consumir. No hay excusas para no comer pescado.

    ¿Qué cantidad debo seleccionar?

    Se calcula unos 200g. por persona de carne limpia de pescado.

    ¿Cómo lo conservo?

    Antes de prepararlo consérvalo en la nevera, en la zona más fría de la nevera. Entre unos 2 y 6ºC es perfecto.