Lubina

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Descripción

El sabor y textura de la lubina salvaje poco tiene que ver con las de acuicultura. Es el pescado blanco por excelencia para preparar al horno.

Si nunca has probado la cabeza de una lubina (bien fresca y salvaje), te pierdes lo mejor de ella.

Destaca por:

  • Carne de sabor fino y suave, pues se alimenta de crustáceos.
  • Pescado blanco de alto valor culinario.

Lo recibirás:

Te enviamos la lubina eviscerada y desescamada. Si quieres que te la preparemos de alguna otra forma, dínoslo en el proceso de compra.

¿Cómo lo puedo preparar?:

La receta más tradicional es a la sal o al horno, pero se puede hacer al ajillo, lomos a la plancha o incluso a la sidra.

¿Qué cantidad debo seleccionar?:

Se calcula unos 350-400 g. por persona (peso bruto). Ración neta 200g.

Recuerda que el peso de la pieza que elijas, podrá oscilar unos 150-200 g. por arriba o por abajo, ya que dependerá de la disponibilidad del producto en lonja.

Especie, procedencia y captura:

  • Dicentrarchus labrax
  • Procede de Atlántico Nordeste (FAO 27).
  • Se captura mediante palangre, un arte de pesca sostenible que permite mantenerla viva hasta su llegada a la lonja.

Valor Nutricional

Componente

Cada 100 g

Energía (Kcal) 354
Grasas (g) 1,3
Grasas saturadas (g) 0,27
Hidratos de carbono (g) 0
Azúcares (g) 0
Proteínas (g) 18
Sodio (mg) 69