Cigarra de mar · Cigala Real
Descripción
Cigarra de mar, Cigala real, zapatilla... son muchos nombres para denominar a este crustáceo (Scyllarides latus) que tiene mucha fama y demanda en levante e Islas Baleares.
Sabor muy cercano a la langosta roja y muy dificil de conseguir.
Prodecente de la vecina Portugal y con algún parecido con nuestro Santiaguiño (Scyllarus arctus).
El peso de las piezas se encuentra entre los 700-800 gr.
*Ten en cuenta que si eliges el producto cocido, a veces baja de peso por la pérdida de agua durante la cocción. Nosotros siempre nos referimos al peso en vivo.