Buey de mar de la ría

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El buey de mar de la ría, se captura de noviembre a mayo. 

Se compra por encargo al haber pocas capturas y no poder ofrecer disponibilidad asegurada.

Ponte en contacto con nosotros y te ayudaremos en todo lo posible. 

Antes de empezar a cocer, es importante que tengas en cuenta lo siguiente:
  • El marisco debe estar totalmente cubierto en agua.
  • Calcula 60 gramos de sal gorda por litro de agua, y un par de hojas de laurel seco.
Si el Buey de mar llega vivo a casa mételo en la olla con el agua fría, espera a que rompa a hervir y deja hervir los minutos correspondientes. De esta manera evitaremos que pierdan las patas en la cocción.
Si llega muerto, mételo con el agua hirviendo y cuando vuelva a romper a hervir, espera los minutos correspondientes.
Introduce el buey con las patas hacia arriba, de esta manera quedará todo el coral en el caparazón y bien separado del cuerpo.
Buey de todos los tamaños 12 minutos.
Una porción de 100g. de buey de mar, cubre la dosis diaria recomendada (DDR) de Omega-3, tan querido por sus beneficios es el sistema cardiovascular.

Pero si debes controlar el consumo de sal en tu dieta entonces, al igual que con otros alimentos, debes tener en cuenta que por su alto contenido en sodio, este marisco cubre ya un 18% de la DDR.

También aporta casi el 50% de la DDR del equivalente de niacina, necesaria para que la oxidación de nuestros tejidos sea la correcta y evitar así enfermedades provocadas por su carencia, como la pelagra.

Contiene también folato (10% de la DDR), aunque en menor medida que las espinacas o el brécol. Vitamina indispensable en la dieta de embarazadas y lactantes.