El bogavante europeo o azul, el que nosotros trabajamos, se distingue del bogavante americano por la coloración azulada de su caparazón. El americano es amarronado y de mucha menos calidad gastronómica. El europeo es apreciado de oriente a occidente de muchas y de muy distintas maneras.
El bogavante azul de la ría proviene principalmente de Asturias y de la costa portuguesa, ya que la disponibilidad en aguas gallegas cada vez es más escasa.
Destaca por:
Lo recibirás:
Vivo o cocido, como tú elijas. Nosotros siempre recomendamos recibirlo vivo, siempre y cuando puedas prepararlo en casa. La carne siempre estará más jugosa. Si lo quieres cocido, indícanoslo en el apartado de "notas" de tu pedido.
Ten en cuenta que si eliges el producto cocido, a veces baja de peso por la pérdida de agua durante la cocción. Nosotros siempre nos referimos al peso en vivo.
Para saber cómo cocerlo, pincha en la pestaña "Preparación".
¿Qué cantidad debo seleccionar?
Se suele calcular unos 400g. por persona. Depende del plato y el número de comensales. Por ejemplo, si lo que quieres es preparar un plato con media pieza por persona, debes elegir piezas de ración (500-600g). Si por el contrario, lo que vas a preparar es un arroz o una caldereta, lo mejor será escoger piezas más grandecitas, aprovecharás mejor al carne.
A continuación te mostramos una tabla con los tamaños y pesos que puedes encontrar en la tienda:
Tamaño |
Peso |
Ración | 0,4 - 0,6 Kg |
Pequeño | 0,7 - 0,8 Kg |
Mediano | 0,9 - 1,2 Kg |
Grande | 1,3 - 1,7 Kg |
Gigante | 1,8 - 2,2 Kg |
Súper Gigante | 2,3 - 2,7 Kg |
Musculitos | 2,8 - 3,2 Kg |
Hulk | 3,3 - 4 Kg |
Machote | 4 Kg en adelante |
¿Cómo lo conservo?:
El agua del mar donde viven se encuentra a una temperatura de unos 13-15ºC, así que para mantenerse con vida no necesitan un frío extremo. Consérvalos en la nevera, pero en la zona menos fría.
Especie, procedencia y captura:
Componente |
Cada 100 g |
---|---|
Energía (Kcal) | 92 |
Grasas (gr) | 2 |
Grasas saturadas (gr) | 0,2 |
Hidratos de carbono (gr) | 0 |
Azúcares (gr) | 0 |
Proteínas (gr) | 18,3 |
Sodio (mg) | 270 |