Las navajas viven enterradas en la arena fina de las Rías Baixas y se capturan a mano, una a una, mediante buceo a pulmón. Se denominan así por su concha alargada y rectangular, con forma de navaja.
Las navajas, al igual que cualquier otro bivalvo, deben ser depuradas antes de su consumo, y debido a su corta vida fuera de su hábitat, no hay disponibilidad los lunes. Este producto está disponible de martes a sábado.
Destaca por:
Lo recibirás:
Siempre vivo, con lo que tiene que ser consumido en los 2 días siguientes. No hace falta meterlas en agua con sal, ya están depuradas y sin arena. Si quieres saber cómo prepararlas, consulta en "Preparación".
¿Qué cantidad debo seleccionar?:
Por persona se calcula, aproximadamente, unos 250 gr, así que el medio kilo es ideal para 2-3 personas. Medio kg contienen unas 12-15 piezas.
¿Cómo lo conservo?:
Debes conservarlo en la nevera, un máximo de 2 días. Desecha las rotas y abiertas que no se cierren al manipularlas. Si hay alguna que no se abre después de cocinarla, deséchala también.
Especie, procedencia y captura:
Componente |
Cada 100 g |
---|---|
Energía (Kcal) | 86 |
Grasas (gr) | 2,2 |
Grasas saturadas (gr) | 0 |
Hidratos de carbono (gr) | 3,69 |
Azúcares (gr) | 0 |
Proteínas (gr) | 11,9 |
Sodio (mg) | 286 |