Espardeña

Descripción

Si buscas espardeña, éste es tu sitio. No es fácil de conseguir. 

La espardeña es una elaboración, de la que se extrae la carne interna del equinodermo Parastichopus regalis. El inconveniente es que, para conseguir esta carne, se desperdicia más del 70%, y si lo añadimos a la difícil captura y su ardua elaboración, hacen de este equinodermo uno de los más caros y más deseados de la península.

Destaca por:

Su textura, similar a la del calamar y por su fino sabor, acercándose al de la navaja.

Lo recibirás:

Crudo y listo para cocinar. En raciones de 8 espardeñas (unos 200g. aprox.) y envasada al vacío. 

Habitualmente se prepara a la plancha, pero hay infinidad de recetas.

¿Qué cantidad debo seleccionar?

Cada ración está pensada para 2 personas.

¿Cómo lo conservo?

En la nevera, en la zona más fría, lo más próximo a los 2ºC. Si crees que no vas a poder consumirla en los 2-3 días posteriores, no lo dudes, congélala. Su envase permite una muy buena congelación. 

Especie, procedencia y captura:

• Parastichopus regalis (Cuvier, 1817). Perteneciente al filo de los equinodermos, pariente del erizo de mar, aunque no lo parezca.
• Habita en los fondos arenosos y el método más exitoso para su captura es mediante las artes de arrastre.
• Nuestra espardeña procede de las costas portuguesas. Una vez aquí, en nuestras instalaciones, se limpia, selecciona y se envasa para que llegue a tu casa perfecta.