Zamburiña Gallega

13.50€ / 500 gr
Total: 500 gr

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Descripción

La zamburiña gallega es la más escasa de la familia de los pectínidos (vieira, volandeira y zamburiña).

La confusión generalizada que hay entre la volandeira y la zamburiña ha hecho que también se la llame “zamburiña negra", por su coloración mucho más oscura que su pariente, la volandeira, de colores más amarillos y blancos.

Destaca por:

  • Su concha oscura y más estrecha
  • Sabor más delicado que el de la volandeira
  • La forma de la concha, con una única oreja
  • Bajo contenido en colesterol

¿Cómo lo puedo preparar?

Principalmente se preparan a la plancha, un vicio.

Lo recibirás:

Siempre vivo.  No hace falta meterlas en agua con sal, ya están depuradas y sin arena.

¿Qué cantidad debo seleccionar

En 0.5kg entran unas 12/18 piezas. Medio kg recomendado para 2-3 personas.

¿Cómo lo conservo?

Debes conservarlo en la nevera, un máximo de 2 días. Desecha las rotas y abiertas que no se cierren al manipularlas. Si hay alguna que no se abre después de cocinarla, deséchala también.

Especie, procedencia y captura: 

  • Chlamys varia
  • Se captura en la FAO 27 (Atlántico Noroeste).
  • Se capturan con rastrillo, desde una embarcación.