Vieira

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Descripción

La vieira gallega es uno de los moluscos con mayor control sanitario en Galicia, debido a una toxina que se aloja en este bivalvo. Para poder ser comercializada, toda la vieira gallega debe ser procesada, eliminándole las vísceras, donde puede acumularse esta toxina.

Se captura durante los meses de invierno y el resto del año se dispone de ella congelada.

Destaca por:

  • Sabor suave y textura muy delicada.
  • Su concha, símbolo del Camino de Santiago
  • El contraste entre el naranja de sus gónadas y el blanco del músculo
  • Altos niveles de potasio. Puedes ampliar información en la pestaña "Valor nutricional".

Lo recibirás:

Como es un producto congelado, las recibirás ya descongelas, por lo que no se recomienda volver a congelarlas. Si quieres saber cómo prepararlas, consulta en la pestaña "Preparación".

¿Qué cantidad debo seleccionar?

Se vende por unidad. Se calcula 1-2 unidades por persona.

¿Cómo lo conservo?

En la nevera, no vuelvas a congelarlas. En la parte más fría y no tardes más de 2-3 días en consumirlas.

Especie, procedencia y captura: 

  • Pectinidae
  • Se captura concretamente en zonas arenosas de O Grove, Illa de Arousa y Cambados (identificada como zona 4). Puntualmente también se pesca en A Pobla do Caramiñal (zona 2).
  • Se captura manualmente en zonas arenosas a pulmón.

Preparación

Como ocurre con muchos mariscos, en general recomendamos que no enmascares mucho su sabor.

Las vieiras están muy ricas a la plancha. Simplemente, pon un poco de aceite de oliva en la sartén (si quieres puedes añadir un majadito de ajos y perejil) y cuando esté caliente deposita las vieiras con la carne hacia abajo (no te olvides de quitarles las vísceras y la valva superior).

Déjalas un minuto aproximadamente, y ya puedes servirlas, ¡mejor en caliente!

Si te atreves, también puedes comerla cruda en sashimi o ceviche. En Galicia es muy común prepararlas gratinadas al horno.

Valor Nutricional

Las vieiras son muy ricas en potasio, aportando más cantidad que los plátanos

Además, tienen también altos contenidos en fósforo y prácticamente no tienen grasas ni hidratos de carbono

Componente

Cada 100 g

Energía (Kcal) 86
Grasas (gr) 0,9
Grasas saturadas (gr) 0,23
Hidratos de carbono (gr) 0
Azúcares (gr) 0
Proteínas (gr) 19
Sodio (mg) 270