Langosta roja

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Descripción

La langosta roja es uno de los mariscos más valorados en todo el mundo, por su carne y por su exclusividad. 

Destaca por:

  • Una carne compacta, blanca, fina y delicada. Quizás con menos potencia de sabor que el bogavante, pero su exclusividad hace de ella uno de los crustáceos más glamurosos.
  • Su versatilidad. Se puede preparar a la plancha, a la parrilla, cocida en salpicón, salteada y flameada, con salsa al curry, incluso servida con mantequilla. 
  • Contiene altos contenidos en antioxidantes como el selenio, y vitamina B12.  

Lo recibirás:

Vivo o cocido, como tú elijas. Nosotros siempre recomendamos recibirlo vivo, siempre y cuando puedas prepararlo en casa. La carne siempre estará más jugosa.

Ten en cuenta que si eliges el producto cocido, a veces baja de peso por la pérdida de agua durante la cocción. Nosotros siempre nos referimos al peso en vivo. 

¿Qué cantidad debo seleccionar?

Se suele calcular unos 400g. por persona. Depende del plato y el número de comensales. Por ejemplo, si lo que quieres es preparar un plato con media pieza por persona, debes elegir piezas de ración (500-600g). Si por el contrario, lo que vas a preparar es un arroz o una caldereta, lo mejor será piezas más grandecitas, aprovecharás mejor al carne.

A continuación te mostramos una tabla con los tamaños y pesos que puedes encontrar en la tienda:

Tamaño

Peso

Mini 0,25 - 0,4 Kg
Ración 0,45 - 0,6 Kg
Pequeño 0,7 - 0,8 Kg
Mediano 0,9 - 1,2 Kg
Grande 1,3 - 1,6 Kg
Gigante 1,7 - 2,1 Kg

 

¿Cómo lo conservo?

El agua del mar donde ellas viven se encuentra a una temperatura de unos 13-15ºC así que, para mantenerse con vida, no necesitan un frío extremo. Consérvalas en la nevera, pero en la zona menos fría. 

Especie, procedencia y captura:

  • Palinurus elephas
  • Habita en fondos de arena y roca, aprovechando grietas y cuevas. Entre los 2 y los 50 m de profundidad.
  • Se captura mediante nasas, trasmallos y redes de arrastre.
  • La langosta, antes tan abundante en Galicia, ahora proviene de Portugal, siendo las capturas en Galicia algo anecdótico, fruto de la sobreexplotación a partir de los años 60.