Cigala tronco

Descripción

La cigala es muy conocida en nuestras costas, pero la cigala tronco no es tan fácil de encontrar. Y aquí, podrás conseguirla.

Destaca por:

  • Su exclusividad, no es nada fácil de encontrar, y ¡tú la has encontrado!
  • Su tamaño permite disfrutarlas a la plancha y disfrutar de una carne blanca, tersa y muy sabrosa.
  • Fortalece nuestros huesos, gracias a su alto contenido en fósforo y calcioCubre nuestra dosis diaria recomendada de vitamina B12. Alto contenido en potasio. Puedes ampliar información en la pestaña "Valor nutricional".

La recibirás:

Siempre viva. Esta cigala debido a su tamaño, preparadas a la plancha alcanzan su esplendor, por esta razón no se da opción de cocido. En la pestaña "Preparación" tienes más información.

¿Qué cantidad debo seleccionar?

Se vende por kg, donde entran entre 4-6piezas. De unos 200-250 g. la pieza.

Se calcula 1 pieza, máximo 2 por persona. 

¿Cómo lo conservo?

El agua del mar donde ellas viven se encuentra a una temperatura de unos 13-15ºC, así que para mantenerse con vida, no necesitan un frío extremo. Consérvalas en la nevera, pero en la zona menos fría. 

Especie, procedencia y captura:

  • Nephrops norvegicus
  • Debido a la gran escasez de cigalas en nuestras rías, éstas son capturadas mediante artes sostenibles como nasas y trampas en las aguas de Irlanda y Escocia (FAO 27). Llegan vivas al puerto de Marín. 

Preparación

Para hacer las cigalas tronco a la plancha tenemos que abrirlas, para lo que necesitaremos un buen cuchillo. Es súper importante abrirlas por la cara inferior de la cigala, para no romperlas.

Una vez abiertas, ponemos la plancha y, en cuanto esté ya caliente, echamos sobre ella un poco de sal y otro poco de aceite. Colocamos las cigalas en la plancha hacia abajo, para marcar la carne.

Una vez marcada la carne le damos la vuelta y, si queremos, podemos añadir sobre ella un majado de ajo, perejil y aceite junto con unas gotas de limón y dejaremos que se termine de cocinar.

Una vez la carne de la cigala esté blanca, ya podemos apagar el fuego y estarán listas para comer.

Valor Nutricional

Una cigala grande cubre la dosis diaria recomendada (DDR) de vitamina B12, tan importante para el buen funcionamiento del aparato gastrointestinal.

Además gracias a su alto contenido en fósforo (30% de la DDR), similar a la de la sardina, y en calcio (10% de la DDR), hacen de este marisco un complemento perfecto para fortalecer nuestro huesos y evitar la osteoporosis..

Componente

Cada 100 g

Energía (Kcal) 87
Grasas (gr) 1,4
Grasas saturadas (gr) 0,2
Hidratos de carbono (gr) 0,5
Azúcares (gr) 0
Proteínas (gr) 17,7
Sodio (mg) 400