Berberechos

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Descripción

Un corazón comestible, así lo define su nombre científico, Cardium edule.

De sabor intensamente yodado.

Destaca por:

  • De Su sabor intenso y yodado
  • Está depurado y no contiene arena
  • Alto aporte en hierro y yodo

¿Cómo lo puedo preparar?

Al vapor están sublimes.

Lo recibirás:

Vivo, con lo que tiene que ser consumido en los 2 días siguientes y no es aconsejable congelarlo. No hace falta meterlos en agua con sal, ya están depurados y sin arena.

¿Qué cantidad debo seleccionar

Medio kilo se calcula para unas 2-3 personas. Bien sea del tamaño grande o pequeño.

¿Cómo lo conservo?

Debes conservarlo en la nevera un máximo de dos días. Desecha los rotos y abiertos que no se cierren al manipularlos. Si hay alguno que no se abre después de cocinarlo, deséchalo también.

Especie, procedencia y captura: 

  • Cardium edule
  • Todo nuestro berberecho procede de las rías gallegas
  • Recolectado mediante rastras

Preparación

La preparación más conocida y sencilla es al vapor.

Pon una cazuela al fuego y pon éste al máximo. Cuando veas que empieza a estar caliente la cazuela, pon los berberechos y tapa la cazuela.

Los berberechos al vapor perfectos, se retiran justo cuando se abren, para que conserven todo su sabor yodado y no pierda texturas.

Valor Nutricional

Unos 100g. de berberechos cubre la dosis diaria recomendada (DDR) de hierro y yodo. Dos minerales muy importantes para nuestra salud. El primero, imprescindible para un buen funcionamiento de la hemoglobina y el segundo, para un buen funcionamiento de nuestra glándula tiroidea. Sin ellos, podríamos padecer anemia o bocio.

Contiene gran cantidad de calcio, más que una porción de leche (12% de la DDR), ayudándonos a que nuestros huesos crezcan fuertes y sanos y así reducir el riesgo de osteoporosis.

El contenido de potasio en los berberechos es muy similar a la del plátano, aportando aproximadamente un 31% de la DDR a nuestro organismo.

Y, además, aporta el 25% de la DDR necesaria de vitamina A , que nos ayuda a nuestra visión nocturna y a nuestra piel.